Low Carb Graubrot (laktosefrei)

by Thomas | 08/01/2018

Zutaten :

  • 4 Eier Gr L
  • 30g Leinmehl
  • 30g Kartoffelfasern 
  • 15g Mandelmehl
  • 45g Flohsamenschalen
  • 7,5g Backpulver
  • 4,5g Weizenkleber alternativ Guarkernmehl
  • 75g Frischkäse ( laktosefrei )
  • 150g Quark ( laktosefrei )
  • 75g Joghurt ( laktosefrei )
  • 25g Parmesan
  • 1/2 TL Salz

Alle trockenen Zutaten gut vermischen,ggf. sieben.

In einer 2ten Schüssel Quark,Frischkäse,Joghurt und Eier verquirlen.

Zusammen geben und gut vermischen/kneten.

Brot formen,in Kartoffelfasern wälzen und einschneiden.

Bei 180° Umluft ca 100-110 min Backen.

Um ein Brot wie abgebildet herzustellen,verdoppele ich das Rezept.Das hat den Vorteil, dass man mehr große Scheiben hat.

Lt. Fddb hat das ganze Brot mit 708g 21,7g KH. Nach meiner Rechnung sind das 3g KH auf 100g. Meine Scheiben haben etwa 40g

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